花生是非常營養(yǎng)的食物，它具有非常不錯的食用和較高的營養(yǎng)價值，食用后對我們的人體是非常有益的，所以不少人平時都十分喜歡吃花生，然而并不是所有人都是適宜吃花生的，尤其是干花生，因為據(jù)說干花生是容易導致人過敏的。那么花生干焗后更易致過敏嗎？干花生更容易過敏嗎？
干焗花生實驗
研究者們的研究方法是分別提取干焗花生和生花生的純蛋白，然后觀察老鼠的免疫系統(tǒng)是如何對其產(chǎn)生反應(yīng)的。干焗花生的溫度是160攝氏度或更高，產(chǎn)生了新的化合物，從而誘發(fā)了老鼠免疫系統(tǒng)對之產(chǎn)生過敏癥。
西方人更易花生過敏
如果此項發(fā)現(xiàn)擴展到人身上，就能解釋為什么西方人比東方人更容易出現(xiàn)發(fā)生過敏癥了，花生在這兩種人群中都是十分受歡迎的食品。因為西方人更喜歡吃干焗花生。
研究者們目前正在研究防止花生致敏化合物產(chǎn)生的方法，希望能在將來讓人們吃到不致敏的花生。
花生主要營養(yǎng)價值
花生中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，有滋補氣血、促進乳汁分泌的作用，并且能增加飽腹感，有助于保持身材?；ㄉ泻胁伙柡椭荆渲衼営退峥梢源龠M膽固醇排出體外，有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化的作用?；ㄉ懈缓蚜字湍X磷脂，有營養(yǎng)大腦、提高記憶力的作用。
花生中的胡蘿卜素和維生素A能保護視力?；ㄉ械木S生素B1能防治腳氣、滋潤皮膚毛發(fā)、改善記憶力、消除疲勞?；ㄉ械木S生素B2能促進皮膚毛發(fā)的生長、消除視疲勞、預防炎癥、促進鐵元素吸收?；ㄉ械木S生素B3能促進消化吸收、維持皮膚健康。花生中的維生素B6有平穩(wěn)情緒、緩解女性月經(jīng)前期緊張綜合癥的作用?；ㄉ械木S生素E能滋潤皮膚、預防動脈硬化?；ㄉ械木S生素K有促進凝血的作用，有助于防治各種出血癥。
花生中的鈣含量較高，能促進骨骼發(fā)育、堅固牙齒?；ㄉ泻胸S富的氨基酸，能增強智力、提高記憶力。花生中的鋅元素含量較高，能促進大腦發(fā)育、增強記憶力。
花生中的油脂可以滋潤腸道?；ㄉ械睦w維素可以促進胃腸蠕動，促進腸道中的垃圾和毒素排出體外，有通大便、預防腸癌的作用。花生中的白藜蘆醇能降低血小板聚集、預防動脈硬化、抗腫瘤?；ㄉ械奈匾灿锌拱┳饔?。
