一般我們?cè)谧鲫P(guān)于芹菜的食物，一般都只吃芹菜的莖，很少會(huì)吃芹菜的葉子，甚至有的人直接就把芹菜葉子給扔掉了。其實(shí)芹菜葉也是可以食用的，而且具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用的方法也非常多樣。那芹菜葉的食用方法有哪些呢？
芹菜葉子能吃嗎
芹菜葉子當(dāng)然能吃。
芹菜葉子中蛋白質(zhì)及維生素的含量很高，尤其芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中還多。它有維持和促進(jìn)人體免疫的功能，同時(shí)改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。它的含鐵量很高，對(duì)缺鐵性貧血的朋友有幫助。
芹菜為什么不吃葉子
我們生活中有一部分家庭吃芹菜時(shí)會(huì)把葉子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因?yàn)槿~子比較苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜葉在芹菜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中大量營(yíng)養(yǎng)素不能被人體吸收，豈不是自己的一種損失。
芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜葉中含有蛋白質(zhì)、維生素A、C、E及鈣、鎂、鉀、磷、鋅等微量元素，能夠保證人體對(duì)微量元素的需求。其中蛋白質(zhì)的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而鐵的含量比番茄要高出20倍，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)還高出很多倍。
芹菜葉子怎么做好吃
芹菜葉手搟面
原料：毛芹菜葉子150g，小麥面粉400g，雞蛋1個(gè)，鹽，水。
制作方法：
1.把芹菜葉洗凈切碎；加料理機(jī)里加水；打成汁。
2.面粉里加少許鹽、加一個(gè)雞蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋裝好，靜止一會(huì)。
3.把面團(tuán)多揉揉，搟成大圓的薄片；撒些面粉
，再一層層疊起來(lái)；切成韭菜葉一樣的寬度的面條。
小竅門(mén)：加少許的鹽和雞蛋可以使面條更勁道
，手搟面一定得和的比做饃饃的面硬一些，這樣搟出來(lái)的面條勁道，煮的時(shí)候不碎。
芹菜的禁忌
一般人群均可食用。
1，芹菜因性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒和消化不良的朋友謹(jǐn)慎食用，以免加重身體的寒氣。
2，芹菜本身降血壓的作用，血壓偏低的朋友謹(jǐn)慎食用，以免血壓過(guò)低出現(xiàn)身體問(wèn)題。
3，芹菜具有殺精的副作用作用，所以成年的男士不宜過(guò)量食用。
溫馨提示
選購(gòu)小竅門(mén)：新鮮的芹菜葉是比較平直的，長(zhǎng)時(shí)間存放的話葉尖會(huì)翹起，水分流失了，甚至?xí)l(fā)黃。再者顏色過(guò)于深綠的芹菜葉粗纖維含量多，所以口感較差。
常見(jiàn)的食用方法
1.炒蛋
將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2—3個(gè)雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。
2.包餃子
把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料，這樣做成的餃子味道鮮香。
3.做湯
將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點(diǎn)少許香油即可。
4.烙餅
芹菜葉洗凈切末，用水焯一下。碗中打入2個(gè)雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調(diào)成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。
5.涼拌
將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。
6.清蒸
將芹菜葉洗凈，把水瀝干；在芹菜葉中倒入適量的食用油，并拌勻；放上適量的白面再次拌勻，葉子上都沾上面粉；把拌勻的芹菜葉放到蒸籠里蒸，開(kāi)鍋后大約10—15分鐘，要根據(jù)菜的多少掌握時(shí)間；到時(shí)間后?；穑巳~出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。
7.榨汁
將芹菜洗凈，放入沸水中燙2分鐘，切碎絞汁。鮮芹菜汁有降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿的作用。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
