茄子是餐桌上很常見的一道菜，做法也有很多種，口味重一點的喜歡吃燒茄子、烤茄子，喜歡清淡一點的可以吃蒜茄子、蒸茄子，茄子作為蔬菜營養(yǎng)還是很豐富的，經(jīng)常吃茄子對身體也很好，下面就為大家介紹一下茄子有哪些價值與功效吧！
茄子營養(yǎng)
茄子里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素P、維生素C、鈣、鐵、磷、、鉀等元素，茄子中的維生素P含量很高，這種物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管彈性，減低血管的脆性和滲透性，可以防止微血管破裂。茄子中還含有一些生物堿，可以抑制腫瘤細(xì)胞增殖。
茄子功效
吃茄子由于茄子的脂肪含量不高，而且茄子還有降低膽固醇的功效，所以適合一些高血壓、高血脂的人群食用，可以對降血壓、降血脂起到輔助的作用。茄子中的生物堿能夠抑制一些消化系統(tǒng)的腫瘤細(xì)胞增殖，所以對于防治胃癌有一定的作用。茄子中的一些維生素還有抗衰老的作用，茄子還有清熱消腫的功效，對一些炎癥和水腫可以起到一些治療作用，冬天用茄子還能治療凍瘡。
飲食禁忌
茄子是比較寒性的食物，有些腸胃不適的人吃茄子可能會造成腹痛等現(xiàn)象，身體的腸胃如果比較虛弱，盡量少吃茄子。茄子不要和螃蟹一起吃，螃蟹也是寒性食物，一起吃很容易導(dǎo)致胃不舒服，造成腹瀉。吃茄子最好不要生吃，雖然生吃茄子能夠保留蔬菜最大的營養(yǎng)，但是生茄子比較澀，而且里面含有一些茄堿物質(zhì)，吃太多對身體不好。
