說(shuō)到蒜苗，可能很多人會(huì)想到蒜苗炒臘肉，很多人都喜歡吃這道菜，不及是因?yàn)樗饷绾贸裕沂且驗(yàn)樗饷绯粤擞泻芏嗪锰?，蒜苗是我們平時(shí)生活中的常見(jiàn)蔬菜，但是蒜苗是季節(jié)性的，所以只有一段時(shí)間吃得到，那蒜苗有哪些食用方法？蒜苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高？
辣素
蒜苗中含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
膳食纖維
蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苗，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
維生素C
蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
大蒜素
蒜苗中含有打算素、大蒜新素對(duì)菌類(lèi)生物的生存有很強(qiáng)的抑制作用，可以抑制金色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等菌的生長(zhǎng)繁殖。
二硫化丙烯基
大蒜中的二硫化丙烯基成分，對(duì)蚊蟲(chóng)、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲(chóng)及紅棕櫚象鼻蟲(chóng)的幼蟲(chóng)有殺滅作用。大蒜汁在試管內(nèi)有很快殺死滴蟲(chóng)的作用。
蒜苗的食用方法
(1)蒜苗肉絲
食材：蒜苗1把，肉絲，油，鹽，糖，料酒，雞精。
方法：
1.起油鍋，生姜小火爆香，放肉絲煸炒，淋料酒，稍煸一會(huì)出鍋備用。
2.重起油鍋，油7分熱倒入蒜苗煸炒。
3.倒入肉絲繼續(xù)煸炒，加鹽、糖。
4.稍加點(diǎn)水，繼續(xù)煸炒一會(huì)，加雞精即可出鍋。
(2)蒜苗火雞排
原料：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國(guó)面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
蒜苗火雞排做法：
1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過(guò)的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤(pán)中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包，即可食用。
