都說吃蝦可以補(bǔ)鈣，蝦子也很好吃，好吃又營(yíng)養(yǎng)。孩子從小就開始要補(bǔ)鈣。鈣質(zhì)能幫助骨骼生長(zhǎng)，讓孩子能夠長(zhǎng)個(gè)。家長(zhǎng)們也很愿意多買一些蝦。蝦子蝦肉和蝦殼中都含有大量鈣質(zhì)。那么蝦子去殼還能補(bǔ)鈣嗎？蝦肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？我們來看一看。
蝦子去殼還能補(bǔ)鈣嗎
1、蝦殼補(bǔ)鈣效果
蝦殼中的確含鈣量很高,但吸收率并不理想。即使是較軟的蝦殼,也是人的牙齒沒法徹底嚼爛的,其在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出來的只是一小部分。除非將蝦殼研磨成蝦殼粉,再配合維生素D的攝入,才會(huì)有一定補(bǔ)鈣效果。因此大量咀嚼蝦殼傷胃之余，補(bǔ)鈣的作用并不顯著。
2、蝦肉補(bǔ)鈣作用
蝦子去殼后，蝦肉中的含鈣量仍然很高,而且蝦肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易消化,同時(shí)蝦肉所含的維生素D為海產(chǎn)品之首,每一百克蝦肉中含鈣146毫克,維生素D的含量達(dá)123微克。另外,蝦肉中還富含鎂和磷,并且鈣磷比例和鈣鎂比例適宜,這些使得蝦肉中的鈣更加容易被人體吸收,7個(gè)月以上的寶寶經(jīng)常吃蝦肉有利于骨骼增長(zhǎng)。蝦子去殼后食用是可以有效補(bǔ)鈣！
3、蝦子去殼后
蝦子去殼后即為蝦仁。選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
蝦仁中富含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪等,是上佳的補(bǔ)鈣及其他營(yíng)養(yǎng)的食物。值得注意的是：宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦肉的功效
1.淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng)。
2.蝦肉有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
3.適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
2、蝦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
健康吃蝦步驟
1、第一步：選購
選蝦時(shí)要仔細(xì)觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn),一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳。另外,要謹(jǐn)慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因?yàn)檫@些產(chǎn)品有可能不太新鮮。
小建議:蝦不是越大越好小河蝦才最營(yíng)養(yǎng)。
2、第二步：清洗
回家后,將蝦放入清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)后,取出逐一刷洗干凈。
3、第三步：整理
剪去大半個(gè)頭殼,并順勢(shì)用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線；在背上豎剪一刀,以便入味。
4、第四步：烹飪
因?yàn)槲r體內(nèi)含有細(xì)菌,務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。
5、第五步：吃蝦
吃蝦時(shí)最好加姜加醋,可解腥增鮮,發(fā)熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放,最好一次吃完。
蝦的食用禁忌
1、蝦和南瓜：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、蝦和果汁：同食會(huì)腹瀉。
3、蝦皮和黃豆：同食會(huì)消化不良。
4、蝦皮和紅棗：同食會(huì)中毒。
