許多人吃螃蟹都是為了吃蟹黃，因為蟹黃既美味又營養(yǎng)。但是許多人都只知道吃蟹黃對身體是有一定好處的，卻并不清楚吃蟹黃到底有什么好處以及壞處。那么蟹黃吃了有什么好處和壞處？蟹黃吃了有什么好處？蟹黃吃了有什么不利影響？
吃蟹黃有什么好處
補充營養(yǎng)
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
中醫(yī)療效
蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價值最高。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。
蟹黃吃了有什么壞處
致敏
對海鮮過敏的人對螃蟹過敏的可能性非常高，且過敏性皮膚食用螃蟹后極易出現(xiàn)長痘、皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。
加劇不良反應(yīng)
蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
食用方法
蟹黃豆腐
制作材料：主料：豆腐(南)400克；輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克；調(diào)料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克。
制作方法：1.豆腐切成2厘米立方塊；2.蟹去殼，剝?nèi)⌒啡?、蟹黃；3.雞蛋打散，備用；4.炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最后入豆腐，注入清水蓋過豆腐；5.用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡；6.加入蛋汁、蟹黃凝固；7.即加鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。
蟹黃湯包
制作材料：活大閘蟹800克。調(diào)料：蔥末、姜末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。
制作方法：1．將活螃蟹刷洗干凈，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉、蟹黃備用。2．鍋入熟豬油，燒至三成熱，人蔥末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤即可。
