豆芽沒焯水直接炒行嗎
豆芽可以直接炒，不焯水也沒問題。焯水的目的主要是通過焯水去除掉豆芽的腥味和青草味，而且還可以去除一些雜質(zhì)，如果不焯水直接炒的話，也是可以的，只要是炒熟了，一般不會有毒。不過焯過水的豆芽味道會好一點，如果把不經(jīng)過焯水的豆芽直接丟入鍋中炒，炒出來的豆芽吃起來會不夠脆嫩，有的還會有一股苦澀味。豆芽焯水還可以讓豆芽進行脫水，在炒的時候就不會有大量的水分流出，更方便后續(xù)烹制菜肴。
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