香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。那么，香椿的功效有哪些？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
腹脹、腹瀉等癥狀。
香椿不宜和動物肝臟同食，動物肝臟中的銅鐵離子極易使香椿中的維生素C氧化而失效，導致營養(yǎng)成分大為下降。
香椿芽的腌制方法
先把香椿芽摘洗干凈，放入水中浸泡10分鐘。然后控干水分，放到蓋墊上晾干。再取一個干凈盆，放入一層香椿芽，撒上一層鹽。一層香椿芽，一層鹽，最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴實。第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行。第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。
