冬季的飲食少不了就是吃一些滋補(bǔ)的肉類，其中最常吃的肉類就是羊肉，羊肉是一種溫性的肉食，在寒冷的冬季吃羊肉能滋補(bǔ)身體，還能幫助低于疾病。羊肉的種類有很多，它主要是和羊的品種有關(guān)，那么，冬季吃什么羊肉好呢？一起來(lái)看看吧！。
綿羊肉PK山羊肉
現(xiàn)在市面上的羊肉主要有兩種，一種是綿羊肉，一種是山羊肉，那么，二者到底有哪些區(qū)別呢？主要有以下4個(gè)方面：
1、從口感上來(lái)說
綿羊肉肉質(zhì)更軟嫩，而山羊肉更有彈性。
2、從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說
綿羊肉的脂肪含量相對(duì)多一些，而山羊肉的蛋白質(zhì)含量相對(duì)多一些，從而導(dǎo)致了口感上的區(qū)別。
3、從氣味上來(lái)說
山羊肉有明顯的膻味，而綿羊肉的膻味會(huì)淡的多。主要是由于山羊肉脂肪中含有一種叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。
4、從烹調(diào)方式上來(lái)說
綿羊肉適合炒菜、涮羊肉；山羊肉適合清燉、紅燒、燒烤等。
如何鑒別兩種羊肉
我們知道了綿羊肉與山羊肉的區(qū)別，在選購(gòu)的時(shí)候該如何鑒別呢？小編總結(jié)了三個(gè)比較實(shí)用的小技巧：
(1)一看
相對(duì)來(lái)說，綿羊肉顏色更鮮紅、紅里透白，山羊肉則為暗紅色。
(2)二摸
綿羊肉摸起來(lái)很軟，可以用手摳進(jìn)去，而且有黏手的感覺；而山羊肉緊致，很難用手摳進(jìn)去，沒有黏手的感覺。
(3)三聞
膻味大小要看羊的品種、年齡、性別以及生長(zhǎng)環(huán)境。相對(duì)來(lái)說山羊的膻味重一些，老的公羊膻味更重。
注意事項(xiàng)
1.羊肉忌用銅器煮，因?yàn)檠蛉鉃楦叩鞍资澄?，兩者共煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
2.羊肉忌與醋同食，因?yàn)檠蛉獯鬅?，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。
3.羊肉忌與西瓜同食因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4.羊肉忌與茶同食因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5.羊肉不宜與南瓜同食因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。
6.羊肉性溫，為了避免上火，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
