冬棗是紅棗的新鮮水果，在生活中也很常見(jiàn)，這種食物中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么冬棗用什么泡會(huì)變紅？冬棗泡什么會(huì)變紅色？冬棗用開(kāi)水泡酒會(huì)變紅，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。
冬棗用什么泡會(huì)變紅
冬棗用開(kāi)水泡會(huì)變紅。用開(kāi)水淋冬棗，5秒后將冬棗瀝干置于碗中，5分鐘后即可發(fā)生冬棗表皮微微泛黃，半小時(shí)后可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚后，冬棗顏色最終呈現(xiàn)紅褐色。
用開(kāi)水泡變紅的原因
冬棗的果皮中含有花青素，花青素的顏色與溫度、酸堿度等環(huán)境因素相關(guān)，花青素遇熱會(huì)變紅，所以用開(kāi)水淋冬棗會(huì)導(dǎo)致冬棗果皮呈成熟色。
冬棗用開(kāi)水泡有害嗎
冬棗用開(kāi)水泡對(duì)身體并沒(méi)有害處。但加熱催熟的大棗由于未成熟，外表雖然紅，但因?yàn)榕葸^(guò)熱水所以口感并不好，果肉吃起來(lái)也青澀。
如何辨別“開(kāi)水冬棗”
(1)看顏色
用開(kāi)水燙熟的冬棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開(kāi)，不紅的部分略微發(fā)黃。
(2)嘗味道
用開(kāi)水泡熟的冬棗，只是表皮呈紅褐色，吃起來(lái)果肉還是酸澀的。熟透的冬棗，則是果肉酥脆，甜味均一自然的。
摸表皮浸泡過(guò)的冬棗果皮有所松弛或褶皺，手感較軟。摳下來(lái)的部分，有的會(huì)出現(xiàn)果皮與果肉分離。自然成熟的冬棗，果皮與果肉緊密相連。
紅棗選購(gòu)技巧
第一招：看顏色。正宗冬棗果皮色澤自然過(guò)渡，青-黃-紅三色間雜分布；糖精棗卻是青紅兩色界限特別分明(這是由于泡水時(shí)的水面分界線留下的)，或者完全變紅一點(diǎn)青、黃色都沒(méi)有。
第二招：摸表皮。正宗冬棗果皮飽滿圓潤(rùn)，摸起來(lái)脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，果皮免不了有點(diǎn)褶皺，尤其是尾部容易發(fā)軟潰爛。就像冬天洗澡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，我們的手指頭皮膚也會(huì)褶皺一樣。
第三招：嘗味道。正宗冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特別重，導(dǎo)致吃完后味發(fā)苦。
第四招：莫心急。請(qǐng)您記住，美好的食物值得等待！若您耐心等到十月中下旬沾化冬棗正式上市的季節(jié)再來(lái)挑選冬棗，我敢保證您想挑到糖精棗也不容易。真身一出現(xiàn)，貨源充足，冒牌也無(wú)處遁形了。
