堅果是我們生活中最為常見的食物之一，其種類繁多，并且還具有許多對人體有益的食用功效，所以不少人都是很喜歡吃堅果的。而在吃堅果的過程中，人們都很好奇堅果的食用禁忌和功效。那么吃堅果的注意事項有哪些？堅果的功效作用是什么？
堅果的功效作用
1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
4. 杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。
5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！
吃堅果的注意事項
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。過量服用杏仁會傷身。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；產(chǎn)婦、幼兒、實熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
1、 霉變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
2、 炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。
3、“美容”的堅果損健康
一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質(zhì)的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
4、 口味太重的堅果易變質(zhì)
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處；再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質(zhì)堅果的可能性就越大。
對發(fā)質(zhì)好的堅果
1、核桃烏發(fā)
核桃中含有豐富的礦物質(zhì)元素硒，硒滲入頭發(fā)內(nèi)部，能使頭發(fā)變得更有韌性;維生素B6，維生素E和毛發(fā)代謝有緊密關系，維生素E能夠幫助改善頭皮囊的微循環(huán)，使毛囊攝入充分的營養(yǎng)，幫助頭發(fā)再生，核桃還有強腎養(yǎng)血的功效，常吃核桃可以使頭發(fā)變得烏黑，還能防止頭發(fā)干枯分叉的效果。
2、杏仁固發(fā)
掉頭發(fā)的人多半缺乏維生素B6，維生素E，鐵和鋅等營養(yǎng)元素，而且男性攝入過多的高脂肪食物容易造成雄性激素增加導致脫發(fā)。杏仁中含有豐富的維生素和鋅，這些元素對于強韌發(fā)質(zhì)，防止脫發(fā)有很好的效果，而且常吃杏仁還可以降低膽固醇。因此多吃杏仁對于頭發(fā)健康也是有益的。
3、板栗補腎養(yǎng)發(fā)
板栗性溫，很有豐富的脂肪酸，維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維，具有健脾補腎和抗衰老的作用，中醫(yī)學認為，頭發(fā)的潤養(yǎng)來源于氣血，而根基在于腎氣，所以要護好發(fā)，要以護腎為基礎，板栗有很好的補腎作用，因此對頭發(fā)滋養(yǎng)也是有好處的。
4、榛子養(yǎng)發(fā)抗衰老
榛子的維生素E含量高達30%以上，人體攝入足量的維生素E能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚，并且對于維護頭發(fā)健康有一定的好處，有生發(fā)養(yǎng)發(fā)的功效;除此以外，榛子中還富含人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，可以軟化血管，維持毛細血管健康。
5、腰果烏發(fā)生發(fā)
腰果中的油脂很多，而且和其他堅果一樣，腰果中的油脂都是不飽和脂肪酸，所含的鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素B2、維生素B6含量也都很高，所以適量的吃腰果也可以烏發(fā)生發(fā)，潤膚美容。同時腰果也是屬于高蛋白、高維生素含量食物，適合脂溢性脫發(fā)人群食用。
