臘肉，屬于精致食物，不容易消化，而且臘肉許多都是露天售賣，容易積累灰塵，天氣不好的時(shí)候，更容易發(fā)霉，如果烹飪不當(dāng)，或者清洗不凈，就很容易造成腸胃不適，特別是對(duì)本來(lái)就有胃腸疾病的人，吃臘肉更是會(huì)加重疾病，
食管癌的發(fā)生。風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉哪個(gè)健康？
風(fēng)干臘肉。風(fēng)干臘肉和煙熏的臘肉看起來(lái)雖然差不多，但是兩者相比的話風(fēng)干制作而成的臘肉吃起來(lái)會(huì)更加的健康。因?yàn)闊熝D肉在制作的過(guò)程當(dāng)中，煙里面的酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物等有機(jī)物都會(huì)吸附到肉上使得肉的色、香、味發(fā)生改變。并且里面還含有苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這兩者物質(zhì)都具有一定的致癌性，過(guò)多的食用會(huì)對(duì)健康造成不好的影響。
所以兩者相比之下，風(fēng)干臘肉對(duì)人體的傷害會(huì)小一點(diǎn)。
吃臘肉過(guò)量有哪些危害？
臘肉是一種腌制品，多吃對(duì)身體是有傷害的，因此不要多吃臘肉。臘肉在腌制的過(guò)程當(dāng)中會(huì)像是像是亞硝基化合物之類的化學(xué)成分，而人體如果大量攝入這些成分對(duì)身體是很不好的，而且臘肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)也不是很多，所以吃臘肉對(duì)身體基本沒(méi)有好處。臘肉的味道很重，吃多了還容易導(dǎo)致上火情況的出現(xiàn)。如果很想吃臘肉，可以在吃完臘肉以后吃點(diǎn)新鮮水果，能夠幫助改善情況。
總結(jié)：做臘肉要是放鹽不夠多就容易變質(zhì)腐敗，但是吃鹽太多了非常不利于身體健康，并且臘肉熏制過(guò)程中本來(lái)就容易產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，所以吃臘肉前最好用水泡一泡。
