茄子，屬于寒涼性質(zhì)的食物。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。具體知識介紹如下!
蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質(zhì)，可以抗擊自由基，抑制膠原蛋白酶和彈性蛋白酶，可以增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養(yǎng)顏的作用。吃茄子有什么好處?
1、涼拌茄子的吃法一般是將茄子蒸熟，如果生吃是直接將其切好，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料食用，這樣的吃法可以補充人體所需的大量蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，能夠讓血管變軟許多;
2、多吃茄子能夠有助于減少老年斑，還能夠淡化其他班;
3、茄子可以起到化瘀的作用，能夠大大降低腦血栓的發(fā)生幾率;
性涼，歸胃、脾、大腸經(jīng)，食用有清熱解毒、活血化瘀、利尿消腫、潤腸通便等功效作用，但對于脾寒虛寒、處于經(jīng)期的女性、腹瀉患者等人群來說是不能吃的，否則會加重脾胃負擔(dān)、加重經(jīng)期出血量、以及影響腹瀉病情康復(fù)。
茄子除了上述人群不宜吃以外，還需注意不能多食，否則容易傷及脾胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，建議每次吃100—200克為宜。
茄子怎么吃最健康?
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。
拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素。
總結(jié)：茄子還含有豐富的維生素E，我們都知道維生素E是一種有效抗擊自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美麗。
