菱角是我們平時經(jīng)?？梢钥吹降囊环N食物，不僅可以作為零食食用，還可以作為菜肴食用，現(xiàn)在很多地方都將菱角搬上了飯桌，菱角可以生吃，也可以熟吃，嫩的菱角生吃比較好，老的菱角熟吃好吃，那吃菱角能抗癌嗎？菱角有什么功效和作用？
菱角的功效與作用
1.補(bǔ)脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2.抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。
3.減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的營養(yǎng)價值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。
菱角的選購
將菱角放置于水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。
菱角的存儲
置于陰涼干燥處保存。
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。
2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
菱角飲食禁忌
禁忌人群：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。
菱角食譜
菱角燒豆腐
依次把所有的菱角去殼，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。鍋里放水，水燒開后，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟。然后撈出迅速過涼水，這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮。再燒半鍋水，水開后將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然后撈出瀝干水。鍋里放勺油，油熱后將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色后加入蔥姜末，加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蠔油和鹽翻炒。最后加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
枸杞菱角糕
新鮮菱角剝殼，取出菱角肉，切碎。然后取大米粉調(diào)入一些清水，調(diào)成米糊，米糊再倒入一些熱水?dāng)嚦擅诐{(一冷一熱來調(diào)開大米粉就做成了生熟漿，會比直接用冷水調(diào)口感出來要好)，將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎。按自己口味喜好調(diào)入適量的糖(如果拿不準(zhǔn)比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖來吃)，放入切碎的枸杞和少量橄欖油拌勻。盛器周圍涂抹一層薄油，鍋內(nèi)水熱后放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可。
茄汁菱角湯
菱角洗凈，對開成兩片，西紅柿去皮切碎。用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。
菱角燒肉
菱角煮熟剝?nèi)ネ鈿?。五花肉一大塊，切塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出。鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續(xù)翻炒，加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。.看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁。最后加些鹽，出鍋撒些蔥花增色。
菱角什么時候吃好
菱角當(dāng)做雜糧主食最好。
菱角中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值和主糧大米差不多，適合作為主糧食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作為零食食用，建議在三餐之間只用，適當(dāng)補(bǔ)充能量，確保腦活力，不宜多吃，以免肥胖。
