1、看。即看豬肉的表面，優(yōu)質(zhì)鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，色澤均勻，外表濕潤度適中。
2、觸。即檢查豬肉組織狀態(tài)，新鮮豬肉纖維清晰，有堅(jiān)韌性，表面微干或濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。
3、嗅。即嗅新鮮豬肉的氣味，新鮮豬肉具有鮮豬肉特有的正常氣味，無異味，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚表面，有香味；病死豬的肉有血腥味、尿臊味、腐敗味，肉湯極混濁，湯內(nèi)漂浮著絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃烈的腐敗臭味。
如何鑒別肉是否新鮮 怎么辨別肉是否新鮮
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