1、土豆的顏色和外皮。選土豆的時(shí)候，應(yīng)該多注意土豆的顏色，選擇顏色是土黃色的是自然生長(zhǎng)的土豆。而買土豆的時(shí)候，不是土豆越光滑就越好，可能這樣的土豆外皮整潔，但可能是經(jīng)過處理的陳土豆?？梢赃x擇土黃色的土豆，并且搓一搓外皮也不會(huì)輕易掉落，這樣的土豆就是新鮮的土豆了。
2、看土豆的紋路和小點(diǎn)。選土豆其實(shí)看外表有沒有破損只是一方面，觀察土豆的紋路其實(shí)能判斷土豆是否新鮮。選土豆的時(shí)候，要看土豆的紋路均勻并且土豆上面的小點(diǎn)比較多，這樣說明土豆的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)比較好一些。這樣的土豆不僅說明成熟而且長(zhǎng)得還比較好，口感自然也就會(huì)好很多。
3、看外皮的光潔度。我們觀察土豆的外皮，除了看土豆的顏色、外皮等方面之外，我們還會(huì)看到土豆的外皮上面有很多的小黑點(diǎn)。選土豆的時(shí)候，要看土豆是否有大黑點(diǎn)，這部分很大程度是因?yàn)橥炼挂呀?jīng)生蟲子了，經(jīng)過蟲蛀之后又接觸了泥土，因此殘留了這部分的黑點(diǎn)。所以買土豆的時(shí)候，要注意黑點(diǎn)的部分很大，而土豆上面有一些細(xì)小的黑點(diǎn)的話是正?，F(xiàn)象。而且我們看土豆的外皮，會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆不是表面很光滑的，坑坑洼洼的土豆就不好，而且有的土豆長(zhǎng)的比較畸形或者有很大的凹坑，這樣的土豆盡量就不要選擇了。
