我們生活中的食物有很多種類的，其中蔬菜就是常吃的一種，菜農們在種植蔬菜的時候，為了讓蔬菜免受蟲害，會給蔬菜定期的打殺蟲劑，所以無論是放置多久的蔬菜，其菜葉上還是會有殘留的農藥，那如何清除蔬菜上的農藥呢？下面，小編給大家介紹一下。
蔬菜農藥的清除方法
加熱法
隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經過加熱去除局部農藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
堿水浸泡法
有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下合成疾速，所以此辦法是去除農藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。辦法是先將外表污物沖洗潔凈，浸泡到堿水(普通500毫升水中參加堿面5-10克)中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
浸泡水洗法
污染蔬菜的農藥種類主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部污染的農藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農藥的根本辦法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
普通先用水沖洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。
貯存法
農藥在環(huán)境中可隨時間的推移而遲緩地合成為對人體無害的物質。所以對易于保管的瓜果蔬菜可經過一定時間的寄存，減少農藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐朽的品種。普通寄存15天以上。注意，不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。
上文就是清除蔬菜殘余農藥的竅門了。專家提示，有很多蔬菜在種植的時候，都會加入一些農藥，因此，無論你在吃哪一種蔬菜的時候，清洗都十分重要，一定要徹底清除蔬菜上的殘余農藥。
會影響健康的蔬菜
(1)未成熟的西紅柿
它含有一種叫龍葵的有毒物質，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃，其危害更大。
(2)新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。
(3)新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫卟啉類的對光線敏感物質。食用后，人的皮膚經光線照射可引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。
(4)腐爛的生姜
它能產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
(5)久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。
(6)秋扁豆及其豆莢
含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
(7)無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌、致突變物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。
細節(jié)提醒：毒芹是一種野芹菜，莖上有溝，下部有暗紅色斑點，長伴生芹菜附近。據研究，這種野芹菜含有一種毒芹堿，一旦誤食，可引起發(fā)熱、頭暈、四肢麻木，甚至會導致死亡。因此，在選購、清洗芹菜時，必須格外小心，將其挑出丟掉。
