可能我們會(huì)發(fā)現(xiàn)除了豆?jié){以外很多人會(huì)選擇的飲品就是綠豆湯了，特別是夏天，人們甚至?xí)釛壎節(jié){而選擇喝綠豆湯，因?yàn)樵谘谉岬南奶旌染G豆湯能起到消暑解渴的效果，很多人也會(huì)選擇自己在家里熬綠豆湯，到那時(shí)可能不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)，熬綠豆湯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)變成紅色，很多人會(huì)奇怪，明明是綠色的豆子為什么會(huì)熬出來的湯會(huì)是紅色的，那么紅色的綠豆湯能不能喝呢？
紅色可以喝
紅色的綠豆湯是可以喝的，雖然顏色變了，但是味道卻沒有變，營(yíng)養(yǎng)的變化也不是很大，僅僅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以綠豆湯變成紅色是可以喝的。可能有人會(huì)問為什么綠豆湯會(huì)變成紅色，其實(shí)就是煮綠豆湯的方式不對(duì)，而且綠豆湯確實(shí)容易變色。
變色的原因
綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，時(shí)間放得越久，綠豆湯變色就會(huì)越明顯，因?yàn)榫G豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)遇到空氣后會(huì)和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致綠豆湯變紅。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關(guān)系，特別是自來水，很可能是偏堿性的，那么煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的。
解決的方法
想要綠豆湯保持原有的綠色，方法當(dāng)然是有的，可以煮綠豆湯的時(shí)候用純凈水來煮，不用自來水，這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且安全放心；還可以在煮綠豆湯的時(shí)候加入少許醋或者檸檬酸，改變誰的酸堿度；在水開了之后再放入綠豆，蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好。
