鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等。其體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)睿~鰾可制魚肚，常清蒸食用，其肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。下面，和生活百科網(wǎng)一起了解一下吧！
高脂肪食物
鱸魚屬于高蛋白質(zhì)食物，和高脂肪食物一同吃會(huì)比較難消化，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
2、高草酸食物
鱸魚中的鈣、鎂等款物質(zhì)可能和草酸反應(yīng)，生產(chǎn)不消化的沉淀物，影響鈣質(zhì)吸收。
3、高鞣酸食物
每100克鮮鱸魚含有蛋白質(zhì)18.6克，屬于高蛋白質(zhì)食物，如果和高鞣酸食物一同吃，鞣酸會(huì)和鱸魚中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成一些難消化的絡(luò)合物，降低鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響腸胃的消化功能。
怎么辨別鱸魚好不好
1、肉質(zhì)
新鮮的死鱸魚一般魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性。
2、魚鰓
新鮮的死鱸魚一般魚鰓是緊閉的，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。
3、魚眼
新鮮的死鱸魚一般魚眼光潔明亮，有點(diǎn)凸?fàn)睿昝罒o(wú)遮蓋。
4、表皮
新鮮的死鱸魚一般表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，魚身附有稀薄粘液。
5、體態(tài)
新鮮的死鱸魚一般是頭尾往上翹的，這是由于為了保持鱸魚的新鮮，會(huì)放入冰塊保存，而使得鱸魚是頭尾上翹的狀態(tài)。也有可能是身硬體直的狀態(tài)。
