茄子在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，中國(guó)各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。那么，保存茄子時(shí)，茄子放冰箱還是放外面？下面，和生活百科網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
茄子放冰箱還是放外面
茄子可以放冰箱保存，但在將茄子放進(jìn)冰箱保鮮之前最好先用保鮮膜把茄子包裹起來(lái)，這樣可以防止茄子本身的水分流失。茄子放在冰箱里時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般兩三天就需要食用完。
茄子為什么要用水泡
用水泡主要是為了防止茄子氧化變黑。茄子含有一類叫酚氧化酶的物質(zhì)，遇到氧氣會(huì)和茄子中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成有色的化學(xué)物質(zhì)，切開的茄子用水浸泡可以阻隔空氣，防止茄子發(fā)生反應(yīng)變色。
茄子用水不用泡很長(zhǎng)時(shí)間，一般泡5分鐘左右就可以了，長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能會(huì)導(dǎo)致茄子的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
茄子曬干怎么保存冬天吃
茄子曬干后可以用塑料袋密封放在常溫下保存，曬干后的茄子用來(lái)制作菜肴別有風(fēng)味。
