1、比顏色。在選購的時候，要挑選葉子淡綠色，是黃綠色的白菜。如果葉子發(fā)白，說明白菜還不夠成熟。如果葉子太綠，說明白菜太老，不能儲存太久。白菜幫的顏色一定要雪白，如果白菜幫發(fā)黃，說明已經(jīng)存放了很久了，如果買回家會很容易就會爛掉。而且不新鮮的白菜沒有什么水分，吃起來味道也不好。
2、掂重量。新鮮白菜含水量都很高，而水的密度要高于蔬菜纖維。所以在挑選白菜的時候，如果兩個個頭差不多大的白菜，其中一個比較沉的話，肯定是沉的這個更為新鮮。
3、看葉片。新鮮的白菜，葉片都會包的很緊實。不新鮮的白菜，稍微一碰葉片就會斷。在挑選的時候輕輕拉一下外面包著葉片，不過很容易就掉下來了，說明不夠新鮮。還可以觀察一下白菜中間，如果白菜葉向周圍分開，白菜芯都快露出來了，那肯定就是不新鮮了。
