雞蛋是我們日常生活中常見的食材，有助于滋陰、潤燥、養(yǎng)血，可以有效的營養(yǎng)神經，增強記憶力，并且能夠保護肝臟，增強機體的免疫力等功效。那么，雞蛋該如何保存呢？下面，和生活百科網一起來了解一下吧！
洋蔥同放一處，因為蛋殼上有許多氣孔，生姜和洋蔥散發(fā)出的強烈氣味會通過這些氣孔鉆進雞蛋的內部，從而導致雞蛋變味、變質。
雞蛋黃發(fā)白是怎么回事
雞蛋黃發(fā)白可能與喂雞的飼料里缺乏類胡蘿卜素有關，亦或是產蛋的母雞較老，產蛋率高，蛋黃中色素沉積減少，也可能是因為過期了，或者是假雞蛋。挑選雞蛋時和烹飪料理前注意辨別雞蛋質量狀況。
假雞蛋和真雞蛋的區(qū)別
假雞蛋一般是指通過化學用品人工合成的雞蛋，其外殼主要成分為碳酸鈣、石膏粉等材料，蛋清為海藻酸鈉、明礬、明膠、色素等成分組成，有膠質感，相對于真雞蛋來說較有彈性，營養(yǎng)價值不如真雞蛋。
從外觀看，假雞蛋的蛋殼兩端多半會有打孔的痕跡，如果觀察不出來，可以輕輕敲擊蛋殼，真雞蛋發(fā)出的聲音比較輕脆，也可以將雞蛋敲碎看一下，如果雞蛋內殼有一層薄膜則為真雞蛋，反之為假雞蛋。
