1、觀色澤。色澤淡棕黃，呈琥珀色，且有光澤，乃為筍干中的上品；色澤暗黃者為中等；呈醬褐色的屬下品。
2、看肉質。質地細嫩的筍干體厚，片形短闊，筍節(jié)緊密，紋路淺細；長度超過一市尺，根部大，纖維粗，筍節(jié)稀，其質地較老。
3、驗干濕度。筍干的含水量在14%以下，折之易斷為好；反之較差。
1、觀色澤。色澤淡棕黃，呈琥珀色，且有光澤，乃為筍干中的上品；色澤暗黃者為中等；呈醬褐色的屬下品。
2、看肉質。質地細嫩的筍干體厚，片形短闊，筍節(jié)緊密，紋路淺細；長度超過一市尺，根部大，纖維粗，筍節(jié)稀，其質地較老。
3、驗干濕度。筍干的含水量在14%以下，折之易斷為好；反之較差。
