很多人以為金針菜是金針菇，其實金針菜和金針菇是兩種完全不一樣的菜，金針菜其實就是我們所說的黃花菜，黃花菜的營養(yǎng)價值是很高的，很多人都喜歡吃，但是吃黃花菜的時候要注意正確的方法，那黃花菜有什么禁忌？黃花菜的功效與作用有哪些？
健腦
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時還能有效清除動脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，腦動脈阻塞等癥。
改善膚質
黃花菜中所含的胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，經常吃黃花菜能夠有效促進皮膚細胞代謝，改善粗糙膚質和暗沉膚色，起到潤澤肌膚，延緩衰老的功效。
防癌
黃花菜含有豐富的粗纖維，能夠促進大便排泄，將有害物質快速排出體外，減少腸胃對有害物質的過度吸收，同時黃花菜中的天門冬素，秋水仙堿等物質能夠抑制體內癌細胞的裂變和生長。
降血壓
經常吃黃花菜除了可以提高人體免疫力，還能夠明顯降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓疾病的康復治療，適合高血壓患者食用。
促消化
黃花菜中維生素B1含量較多，能夠刺激腸胃蠕動，幫助快速消化排空胃里的食物，從而增加食欲。
有利于產后恢復
女性剛剛生產完容易發(fā)生腹痛，小便不利，睡眠不安等癥，常吃黃花菜能夠有效消除上述癥狀，而且黃花菜還有調制乳汁不下的功效，是產后女性適合的調補食品。
護肝
黃花菜中的維生素C能夠破壞病菌核酸，提高免疫力，促進攻擊病菌干擾素的制造，這種干擾素還是治療癌癥和病毒性肝炎的特殊成分;此外，黃花菜中卵磷脂有解酒作用，能夠保護肝細胞，促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。
黃花菜的營養(yǎng)成分
黃花菜含有花粉，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素，氨基酸，鈣質，糖類，維生素，礦物質以及膳食纖維等人體所需的營養(yǎng)成分，其中蛋白質，脂肪，碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高十倍，碳水化合物含量和熱量含量和大米相似，維生素含量比卷心菜高十倍，礦物質含量比卷心菜高三倍以上，尤其是胡蘿卜素含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。
食用方法和禁忌
黃花菜可以與黑木耳等齋菜配搭同時食用，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食。但需要注意的事，新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，這種物質容易導致中毒，因此黃花菜最好加工曬干后再食用，食用之前先用開水燙一下，再用涼水浸泡兩小時以上再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙堿，并能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，這樣食用起來才安全。
溫馨小提醒
鮮黃花菜鮮黃花極有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
