柿餅是把水果柿子去掉果皮以后，經(jīng)過(guò)烘干加工以后得到的干果，這種干果味道甘甜，口感更是韌性十足。而且它保留好柿子中的大部分營(yíng)養(yǎng)，人們食用以后可吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)，也能起到一定的養(yǎng)生功效。那么，做柿餅如何挑選柿子？下面，和生活百科網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
沒有蟲咬的柿子。選擇“火柿”品種柿子：密云地區(qū)的“火柿”是比較合適用來(lái)做柿餅，這種柿子個(gè)頭適中，并且甜度高、水分含量較低，一般是無(wú)核或少核。
選擇重量小于100克的柿子：個(gè)頭較小的柿子，除了容易曬干之后，還比較容易出柿霜。
為什么柿餅沒有霜
含糖量?。阂?yàn)槭了瞧咸烟?、果糖、蔗糖等多種糖類的凝結(jié)物，因此柿子中的糖分越多，柿餅的白霜厚度越高。干濕度不夠：柿餅過(guò)干時(shí)不易回軟、出霜薄而少，但柿餅過(guò)濕也不易起霜，即使能起霜也很容易發(fā)霉變質(zhì)。
老人吃柿餅的好處有哪些
柿子及柿餅對(duì)人體的血壓和免疫力有調(diào)節(jié)作用。柿子含有其他水果少有的人體必需微量元素“錳”，它可以強(qiáng)健骨骼及預(yù)防骨質(zhì)疏松。又因柿子含有羥基丙氨酸，能提高肝臟對(duì)酒精的解毒作用，因此宿醉后食用適量柿餅?zāi)芙饩啤?/p>
