最近，關(guān)于注水牛肉的新聞可是刷遍了網(wǎng)絡，那什么是注水牛肉呢？其實，注水牛肉是人為加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，是市場上常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。那么，怎么看牛肉有沒有注水？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
觀察
一般情況下，牛肉注水后就會慢慢地滲水出來，購買前要先觀察一下，看看商家是否經(jīng)常拿布在擦拭。
2、看顏色
注水的牛肉多呈鮮紅色，由于水的稀釋導致牛肉顏色發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶。而未經(jīng)注水的牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋。
3、彈性
辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看，如果摸起來彈性較差，肉松軟沒有黏性，擠壓有水流出，那就是注水牛肉。
4、看紋理
合格的牛肉肉質(zhì)緊密，幾乎看不到紋理，而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。
5、化凍顏色
注水凍結(jié)后的牛肉，化凍后的水呈暗紅色。
注水牛肉有哪些危害
1、注水牛肉的品質(zhì)差，注水會導致牛肉蛋白質(zhì)流失多，影響牛肉原有的口味。
2、容易造成病原微生物的污染，在注水的操作過程中，黑屠宰場往往缺乏消毒手段，因此易造成牛肉的病原微生物的污染，從而產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)，所以注水的牛肉更容易腐敗變質(zhì)。
3、最重要的是，注水肉的潛在危害大，一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水，有些屠宰戶還使用舊農(nóng)藥噴霧器給牛肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯對人有害。
4、更有甚者，為了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，會促進牛酮體更充分地吸收水分，還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更“新鮮”，會將硼砂滲入水里注入牛體，這些添加藥物對人地危害更大。
冷凍肉就一定是不好的嗎
在我們印象中冷凍肉總是比不上鮮肉，這實則是對冷凍肉不負責任的偏見，實際上只要技術(shù)好，冷凍肉在安全性、口感、營養(yǎng)價值上一點都不比鮮肉差，現(xiàn)在的冷凍技術(shù)十分發(fā)達，將肉類以-35°C的低溫急速冷凍，在1小時內(nèi)讓肉類中心達到-18°C，快速鎖水不傷害任何細胞組織，從而保持肉品的新鮮，但是，要特別提醒大家的是，買來的冷凍肉不要反復冷凍，凍肉在室溫下溶解后，會瘋狂繁殖細菌，因此，冷凍溶解過的肉就不要再回凍了，應該當即吃完。
