黃瓜是生活中最為常見的食材之一，其可以和很多事物搭配食用，經(jīng)常搭配的食物有雞蛋和火腿腸，當然，黃瓜也可以直接生吃，亦或者敷臉，可以有效收縮毛孔，緊致肌膚。黃瓜的味道正常情況下應該是清甜脆爽，那么如果黃瓜發(fā)苦還能吃嗎？黃瓜發(fā)苦是怎么回事呢？一起來看看。
品種原因
黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產(chǎn)品都帶有苦味，這與遺傳性有關，屬于品種不同。
營養(yǎng)不良
黃瓜在生長期間對營養(yǎng)物質(zhì)的要求比較高，土質(zhì)較差，突然過于貧瘠，都會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味。
溫差變化大
水果由于溫差較大會使糖分的聚集，黃瓜也是這樣，只不過黃瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚種植時由于陽光的強烈程度不同可導致溫差過大，出現(xiàn)黃瓜苦味素含量過高，出現(xiàn)苦味黃瓜。
陽光不足
黃瓜在食用時都是青色，其對陽光的需求量很高，黃瓜在生長過程中光線不夠，也會使瓜果內(nèi)的苦味素增加。
黃瓜為什么會苦
黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質(zhì)不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。
黃瓜苦能吃嗎
苦味的黃瓜能吃，但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現(xiàn)嘔吐。
農(nóng)藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農(nóng)藥當做苦味素吃了。
黃瓜的食用禁忌
1、不宜生食不潔黃瓜；
2、不宜加堿或高熱煮后食用；
3、不宜棄汁制餡食用；
4、不宜多食偏食；
5、不宜和辣椒、菠菜同食；
6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
