豬油是不容易保存的，特別是我們自己熬制的豬油，豬油熬制好了，可要是存放、保管不當，就會使豬油變質(zhì)，那么，熬好的豬油怎么保存？豬油變質(zhì)了是什么特征？下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
看顏色
如果豬油變質(zhì)，它可能會從白色、淺黃色變?yōu)樽攸S色、深黃色或灰黑色，并且隨著時間的推移顏色會越來越深。
2、聞氣味
豬油變質(zhì)后，油味會變重，還會散發(fā)出苦澀、嗆人的難聞氣味。一旦發(fā)現(xiàn)豬油變質(zhì)，建議不要再食用，以免對身體造成傷害。
熬好的豬油怎么保存
1、油剛熬好時加點鹽或糖，可以延長油的保存時間。最好存放在通風陰涼的地方。
2、夏季高溫，精練豬油不易凝固，影響貯藏時間?？梢杂途珶捄螅h離火源，待油溫降至80度左右時，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖后，將油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。
3.去除豬油的殘渣，放涼。摸不熱時，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊內(nèi)的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。
4、豬油撈出晾涼后，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太熱的地方。只要豬油不被熱融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。
豬油變質(zhì)了是什么特征
當豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環(huán)境中儲存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中游離的不飽和脂肪會被氧化生成醛、酮、氧化物和過氧化物，散發(fā)出難聞的氣味，俗稱“哈拉味”。存放時間越長，氣味越濃，油的顏色會由白色變?yōu)樽攸S色。
