大家對臭雞蛋可能并不了解，因為大多數(shù)時候超市里的雞蛋都是好的。雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，雞蛋的蛋白質(zhì)含量很高，是我們身體發(fā)育生長的必需營養(yǎng)成分，老少皆宜。雞蛋容易變質(zhì)，尤其是在夏天。買回來的雞蛋如果存放的方式不對，會讓雞蛋變臭。雞蛋為什么會變臭，我們該怎么儲存雞蛋呢，臭雞蛋能吃嗎？
雞蛋會變臭嗎
新鮮的生雞蛋里面其實含有很多的微生物，雞蛋之所以會變臭，是因為蛋殼表面有很多我們?nèi)庋劭床灰姷募?xì)微小孔，這些小孔是雞蛋微生物進(jìn)行氣體交換的通道，同時也容易帶入空氣中的細(xì)菌。當(dāng)細(xì)菌透過殼膜，大量滋生污染蛋清時，雞蛋就會慢慢變質(zhì)了。由于微生物分解蛋白質(zhì)，就會產(chǎn)生各種氣體，這個時候你就會聞到臭味了。
雞蛋怎么存放
大家不要一次性買很多雞蛋，尤其是在夏天。買回來的雞蛋最好放在冰箱里保存，而且雞蛋要放在一個獨立的空間，不要與帶有刺激性氣味的食物放在一起。放的時候要讓大頭朝下，這樣可以防止微生物入侵蛋黃。雞蛋在食用前不要用水沖洗，取出來的雞蛋要盡快食用，不要再放回冰箱里了。
臭雞蛋能吃嗎
臭雞蛋的蛋白質(zhì)已經(jīng)被分解成各種胺類，氣體，低分子羧酸，硝酸鹽等有害物質(zhì)，臭雞蛋還有各種致病菌，比如霉菌，所以雞蛋變臭了就不要再吃了，趕緊扔掉吧。
