燕窩是金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)制作而成的雀巢，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在食用的時(shí)候，可以采用直接煮的方法，但很多人都不會(huì)燉煮燕窩，而且燉出來(lái)的燕窩還出現(xiàn)了化水的現(xiàn)象，那么燕窩化成水還有營(yíng)養(yǎng)嗎？燕窩化成水有哪些原因？下面和生活百科網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。
燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
常見(jiàn)的燕窩化成水的原因?yàn)樽龇ú划?dāng)導(dǎo)致，一般普通的白燕窩燉煮時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘，可有的人沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)或燉煮過(guò)程中忘記了時(shí)間，導(dǎo)致燉時(shí)幾小時(shí)的，就會(huì)讓燕窩燉成軟爛、化水的現(xiàn)象。
2、新燕窩
燕窩是金絲燕的口水等物質(zhì)做成的，如果是新燕做成的燕窩，那么其中的活性成分較多，燉煮時(shí)長(zhǎng)要更短，放水也不宜過(guò)多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。
3、燕窩變質(zhì)
干燕窩若是久放燉煮的，很可能因?yàn)檫^(guò)期導(dǎo)致化水，另外即食燕窩吃過(guò)一次之后，沒(méi)有好好保存，二次食用時(shí)也可能有化水的現(xiàn)象。
4、燕窩造假
真正的燕窩煮后呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀，但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚(yú)膠粉、雞蛋、樹(shù)膠、漿糊等涂于燕窩表面或干脆用一些其他物質(zhì)代替燕窩，雖然外表上看起來(lái)很像燕窩，但煮后就完全不同，有化水的現(xiàn)象。
5、浸泡過(guò)久
普通白燕窩浸泡的時(shí)間為4—6小時(shí)即可，如浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，燕窩在浸泡期間，就足夠水發(fā)、膨脹，只要稍微一煮就會(huì)化成水了。
如何避免真燕窩化成水
1、正確泡發(fā) 泡發(fā)燕窩其實(shí)也是有技巧的，應(yīng)用水溫在40攝氏度左右的水泡發(fā)燕窩，時(shí)間把握在4—6小時(shí)為宜，不能長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)，一般待燕窩浸至膨脹、松軟、柔嫩的狀態(tài)時(shí)即可燉煮。
2、不要久燉 另外燕窩燉煮時(shí)間也是有要求的，一般燉15—20分鐘就好了，要是燉到幾個(gè)小時(shí)，不要說(shuō)是燕窩就是骨頭都軟了，因此燉燕窩的朋友們千萬(wàn)不要忘記時(shí)間，最好定個(gè)鬧鐘提醒自己。
