黃豆是我們日常飲食中很常見的一種食材，黃豆的吃法比較多，應該有人自己用黃豆發(fā)過芽，黃豆發(fā)芽后就成了我們平時所吃的黃豆芽，黃豆芽營養(yǎng)價值高，但是有人說黃豆芽如果沒有炒熟的話是有毒的，那黃豆芽不熟有毒嗎？黃豆芽炒不熟會中毒嗎？
黃豆芽不熟能吃嗎
黃豆芽不熟不能吃。
黃豆芽中含有皂素和和血球凝結素，它們具有一定的毒性，這種毒性只有在經(jīng)過高熱的情況下才會消失，如果吃了半生不熟的黃豆芽，人體可能會中毒，因此喜歡吃半熟的黃豆芽的朋友千萬要引起重視，不然吃虧的總歸是自己。
黃豆芽炒不熟會中毒嗎
沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒。
黃豆芽里面的皂素和血球凝結素是有毒物質，經(jīng)過高熱可以使它們的毒性漸漸消失，如果黃豆芽沒有熟透，這兩種物質就會使人體產生中毒的現(xiàn)象，中毒后的特征主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重的話會出現(xiàn)四肢麻木、出汗等癥狀。
黃豆芽煮多長時間能熟
一般情況而來，黃豆芽需要煮5-8分鐘的樣子才能熟，如果不太清楚它有沒有熟，可以采用捏碎的方法來判斷，如果黃豆芽的豆瓣部分已經(jīng)軟了且沒有什么腥味了，那黃豆芽應該是熟了。
吃黃豆芽要注意什么
1.沒有煮熟的黃豆芽不能吃，吃了對身體不利。
2.黃豆芽性寒，吃多了容易傷脾胃，所以不能多吃，而脾胃虛寒和慢性腹瀉的人更不適合吃。
3.黃豆芽不要和豬肝一起吃，吃了可能會出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，也不要和黃瓜、堿性食物一起吃，吃了會導致維生素的丟失。
黃豆芽保存
1、常溫保存
可以把黃豆芽放在水中浸泡。把沒有吃完的黃豆芽清洗干凈之后，將它們泡在水里面，然后把它們放到通風、陰涼的地方，不過這種保存方式容易流失黃豆芽的營養(yǎng)物質，也不適合久存。
2、冰箱保存
把豆芽的根須掐掉之后清洗干凈，瀝干水分之后把它放到保鮮袋中，盡量排出保險袋中的空氣，然后打個結,之后再套一個保鮮袋，再打個結，這樣可以可以最大限度地把空氣排出來，最后把它們放到冰箱冷藏。
