蛋清打不成奶油狀可以做蛋糕嗎
做蛋糕蛋清可以不打成奶油狀，不過(guò)做蛋糕的效果不是特別好。我們?cè)谥谱鞯案獾臅r(shí)候，蛋清需要打成奶油狀，是為了蛋清更好的跟蛋黃面粉充分的接觸混合，讓蛋糕有蓬松的感覺(jué)，要是蛋清沒(méi)有打成奶油狀，也能夠直接制作成蛋糕，產(chǎn)生的效果卻不是特別的好，味道也會(huì)受到一定的影響。我們?cè)谥谱鞯案獾臅r(shí)候，雞蛋一旦破碎，蛋黃和蛋清處于分離的狀態(tài)，然后再用打蛋器直接將蛋清打成奶油狀，再開(kāi)始制作面包。
現(xiàn)在有很多小伙伴，他們?cè)谏钪袝?huì)嘗試制作蛋糕，在制作蛋糕之前可能會(huì)打發(fā)蛋清這種是必須要經(jīng)歷的一個(gè)環(huán)節(jié)，也是相對(duì)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，蛋清打發(fā)的時(shí)候會(huì)有對(duì)應(yīng)的講究，建議小伙伴們?cè)诖虬l(fā)蛋清的時(shí)候要注意打發(fā)的時(shí)間、方向、加糖的次數(shù)等等，要是將蛋清直接打發(fā)成奶油狀，做出來(lái)的蛋糕蓬松感比較好，口感也比較棒。
也有部分小伙伴在制作蛋糕的時(shí)候，蛋清并沒(méi)有打成奶油狀，這時(shí)候想要補(bǔ)救就需要找到具體的原因，要是蛋清是蛋黃和蛋清還處于混合的狀態(tài)，這時(shí)候想要再打成奶油狀是特別困難的，我們首先要做到蛋黃和蛋清處于分離的狀態(tài)，如果沒(méi)有分離，那么就不要再繼續(xù)打發(fā)蛋清。
其次小伙伴們需要注意，打發(fā)蛋清的時(shí)候一定要往一個(gè)方向打發(fā)，可能市面上也存在手動(dòng)蛋清打發(fā)的那個(gè)工具，在打發(fā)蛋清時(shí)要讓蛋清處于干凈沒(méi)有水沒(méi)有油的容器當(dāng)中，打發(fā)蛋清在一個(gè)方向手動(dòng)打發(fā)可能會(huì)失敗，因?yàn)楹芏嗳撕茈y堅(jiān)持打發(fā)成功，蛋清在打發(fā)的時(shí)候看上去比較簡(jiǎn)單方便，在細(xì)節(jié)方面需要多加注意，像我們?cè)诖虬l(fā)蛋清時(shí)，要使用新鮮的雞蛋，放入適量的白糖，白糖放入蛋清中，要分批放入。
