貢菜是一種市面上比較的常見的涼菜，它的口感非常的脆嫩，特別是夏天的時(shí)候來點(diǎn)啤酒或者飲料搭配這個(gè)非常美味，那么泡發(fā)的貢菜第二天還能吃嗎，貢菜的宜忌人群，大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。
泡發(fā)的貢菜第二天還能吃嗎
貢菜能否在第二天食用，取決于它是否變質(zhì)。它可以吃而不變質(zhì)，但如果變質(zhì)了就不能吃，以免影響身體健康。
1.不變質(zhì)：如果貢菜以適當(dāng)?shù)姆绞絻?chǔ)存，如放在冰箱中，用塑料薄膜包裹，在儲(chǔ)存過程中不會(huì)受到大量致病微生物的污染。里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)得到很好的保存，吃了之后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以正常的吸收和利用。此時(shí)，貢菜可以在第二天食用；
2.變質(zhì)：貢菜如果長(zhǎng)期存放在高溫環(huán)境中，可能會(huì)受到大量細(xì)菌或真菌的污染，容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，還可能寄生有致病微生物，食用后可能會(huì)引起胃炎、腸炎等疾病。此外，長(zhǎng)期保存的貢菜中會(huì)含有亞硝酸鹽，這會(huì)增加食用后患癌癥的概率，因此變質(zhì)的貢菜不能食用。
在食用儲(chǔ)存后的貢菜之前，需要觀察質(zhì)量是否發(fā)生了變化。如果質(zhì)量沒有變化，可以在加熱后食用，以減少對(duì)身體的不利影響。
貢菜熱水泡還是冷水泡：
貢菜要用冷水浸泡，不可用熱水，會(huì)影響到貢菜的口感，再將之瀝干。干貢菜不應(yīng)該在水中浸泡太久，而且水應(yīng)該埋沒過菜。一般來說，100克干貢菜可發(fā)至400～500克。泡發(fā)以后，可涼拌單獨(dú)成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。還可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味，味若海蟄、獨(dú)具特色。
貢菜的禁忌人群
在食用貢菜時(shí)只有一點(diǎn)是您需要特別注意的，那就是，孕婦要謹(jǐn)慎食用貢菜。因?yàn)橐徊糠重暡耸请缰贫傻模渲锌赡芎衼喯跛猁}，孕婦如果食用的話，對(duì)自己的身體和胎兒的發(fā)育都有一定的影響。
除此之外，貢菜并沒有什么特殊的食用禁忌，一般的蔬菜或者是肉類都是可以和貢菜一起搭配食用的。您可以放心地食用。
貢菜是腌制品，過量食用對(duì)身體不好，要適量食用，每天不要超過一包。經(jīng)國(guó)家副食品監(jiān)測(cè)中心檢驗(yàn)，貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱。”
涼拌貢菜的注意事項(xiàng)
由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易于流行的季節(jié)，因此， *** 涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
