不一定。牛肉煎過后發(fā)酸的原因一個可能是牛排變質(zhì)了，另一個可能是產(chǎn)生過失溫現(xiàn)象，造成肉質(zhì)變化，或是冷凍解凍反復(fù)造成。若牛排的酸味非常明顯，且牛排表面長有黑點，肉質(zhì)出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)白的現(xiàn)象，則可能是因為發(fā)霉、變質(zhì)造成的，建議不要繼續(xù)食用這種牛肉。
冷凍牛排的保質(zhì)期有多久
冷凍牛排如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質(zhì)期12-18個月，如果是已經(jīng)做好的牛排，建議放在冷藏室里，一般可以放四天左右。如果是購買的新鮮牛排，應(yīng)該先將生肉用水沖洗干凈，再擦干，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保持空氣流通，每天更換紙巾，要吃的時候，切下需要的量，余下的繼續(xù)保存即可。
冰凍牛排要解凍再煎嗎
冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。不宜將牛排完全解凍后再去煎，因為如果在攝氏140度的油溫下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現(xiàn)這種情況。
