清朝。滿漢全席是清朝的一種宮廷盛宴，其最早記錄于《揚(yáng)州畫舫錄》，是一種集東北、山東、北京、江浙四個(gè)菜系特點(diǎn)的宴席。滿漢全席的菜品用料一般都比較昂貴和稀有，魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎等都是其常見原材料。
清朝皇帝愛吃滿漢全席嗎
不是。事實(shí)上，在諸多史料記載中，滿席和漢席都是分列的。康熙二十三年(公元1684年)，皇帝做出一項(xiàng)重要決定：“后元旦賜宴，應(yīng)改滿席為漢席”。清皇室入關(guān)日久，之前因?yàn)闁|北地區(qū)比較冷，所以會吃一些熱量高的食品。但是關(guān)內(nèi)的環(huán)境發(fā)生了變化，再吃那些熱量高的食物就容易得一些病，像上火長瘡、長癤子，這些都跟飲食生活有關(guān)。所以隨著地域的變化，清代宮廷里飲食也跟著變化了。
滿漢全席菜譜介紹
滿漢全席是我國一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席，起源于清朝的宮廷，原為康熙66歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，后世沿襲此一傳統(tǒng)，加入珍饈，極為奢華。清代名宴還包括蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴。滿漢全席上菜一般一百零八種，菜式有咸有甜，有葷有素，用料精細(xì)，突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。
