建議蘸生抽，生抽主要用來調(diào)味，適合在炒菜或涼拌時使用。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖等特殊工藝制作成，味道較咸，主要用于增色，不適宜用于點蘸、涼拌類的菜肴。
吃餃子蘸醋用什么醋好
陳醋、香醋、白醋。餃子是常見的食物之一，而餃子適合與醋搭配。陳醋由于味道比較濃郁，適合搭配豬肉、羊肉、牛肉等肉餡兒餃子。而香醋的酸味中帶有一絲甜味，適合與香菇白醋、玉米胡蘿卜等素餡兒餃子搭配。白醋的主要原料是大米，也適合搭配素餡兒的餃子。
煮餃子水溫多高合適
剛包出來的餃子要在水沸騰之后再下鍋，這樣餃子皮中的蛋白質(zhì)可以快速固定成型，不會在高溫的沸水中被煮破。當煮肉餡的餃子時，可以在煮的過程中加入涼水，因為肉餡餃子煮的時間要更久，如果讓水一直沸騰，等到餡料熟透之后餃子皮很有可能被煮破。適量的涼水會讓水溫有所下降，這樣不僅能把餃子煮熟，還能讓餃子更有嚼勁。如果是速凍餃子，則需要冷水下鍋。速凍的餃子需要一定的時間解凍，冷水煮沸的過程中，餃子會經(jīng)歷一個由冷至熱的適應(yīng)階段，待到水燒開后，解凍的餃子更容易煮熟。
