稱呼不同：北方區(qū)域叫餃子，而西南地區(qū)叫抄手。
包法不同：餃子是用圓形面皮包起來的，而抄手是由方形面皮包的，跟餛飩一樣。
吃法不同：抄手煮好以后通常要配上湯料來吃，而水餃煮好以后通常是搭配蘸料食用，可以單獨食用。
餡料不同：餃子的餡料除了肉之外，一般還會加一些配菜如香菇、白菜、芹菜、韭菜之類的，然而抄手的餡料除了肉之外，幾乎沒有別的了，相對比較單一。
皮的厚薄程度不同：一般餃子皮相對要比抄手皮厚一些，所以餃子煮起來的時間也會長一些。
抄手的來歷
叫抄手的原因有兩種說法：因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩只手：制作餛飩的最后程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象，所以叫“抄手”。
餃子的由來
餃子由餛飩演變而來的，源于中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
