銀耳泡一晚上后不建議繼續(xù)食用，因?yàn)榕菀煌砩蠒r(shí)間太長，不僅會(huì)影響口感，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，還容易滋生細(xì)菌，吃了以后容易造成胃腸的不適，對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。如果要泡一晚上第二天燉的話，建議準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的碗，將銀耳放進(jìn)去浸泡，然后放到冰箱里冷藏泡發(fā)，這樣不僅能避免空氣中的灰塵雜質(zhì)掉入銀耳中，還能抑制細(xì)菌微生物的繁殖。
銀耳應(yīng)該泡多久
將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時(shí)，期間可以每隔1小時(shí)換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時(shí)，烹飪時(shí)用手撕成小朵即可。
銀耳泡多了怎么辦
1、冷藏保存：將泡發(fā)至鮮品狀態(tài)的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封，放到冰箱冷藏室保存，在溫度3~7度環(huán)境下，可抑制細(xì)菌滋生，延長銀耳的保鮮期，存放時(shí)間在2天左右，當(dāng)發(fā)現(xiàn)銀耳發(fā)粘、帶有異味時(shí)則不能繼續(xù)食用。
2、重新曬干保存：泡發(fā)好的銀耳瀝干水分后放到報(bào)紙上，置于太陽下暴曬2~3天，直至濕銀耳再次脫干水分，重新回到干品狀態(tài)，用密封的袋子裝好，可繼續(xù)存放1~3個(gè)月，期間若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、發(fā)粘、有異味等情況則不能食用。
