1、冷凍保存：將新鮮楊梅洗干凈后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段時間，再放入干凈的食品袋中，密封后放進冰箱的冷凍室里，最好把楊梅凍成冰，這樣可以保存久一點。
2、保鮮劑保存：這是比較專業(yè)的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑保鮮，裝袋，然后盡量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進行保存。
3、糖漬保存：將楊梅晾干，使用白糖拌勻后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。這種方法放可存放2~3個月之久。
4、鹽漬保存：將楊梅洗凈后晾干，將其放入干凈的盆中撒上食鹽，將其拌勻后倒入干凈的玻璃罐中，腌制兩天后有楊梅汁瀝出，可倒出瀝干，重復幾遍效果最佳。這種方法可保存2個月之久。
5、制成果醬保存：將楊梅用淡鹽水洗凈后用白糖攪拌均勻，大約30分鐘左右后倒入不銹鋼小鍋中不停的攪拌，用小火慢慢將糖融化，待果醬慢慢粘稠或放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏即可。這種方法保存時間可在20天以上。
楊梅怎么洗
1、鹽水浸泡：將楊梅清洗后浸泡在鹽水中，半小時后取出淘洗干凈即可。
2、生粉清洗：向清水中倒入一勺生粉，攪拌溶解后放入楊梅，順時針不斷攪拌，將污漬清除。
3、開水浸燙：將楊梅清洗后放入碗中，倒入燒開的熱水，消滅其中的白色幼蟲。不過這種方法可能會讓楊梅的口感變差，然而清洗的效果還是挺不錯的。
楊梅熱量
楊梅大小不同，一顆楊梅所含的熱量也不同，每100克楊梅含有28大卡的熱量，一顆20克的楊梅大約含有5.6大卡熱量。楊梅味道酸甜，含有有機酸，適量吃楊梅可以刺激胃酸的分泌，生津止渴，增進食欲。
