想要長期保存青花椒，可以放進(jìn)冰箱冷凍。具體方法：將青花椒用清水清洗，沖洗掉其表面浮灰就行，洗過后把青花椒放在通風(fēng)處陰干水分。準(zhǔn)備適量的涼開水和小塑料袋，將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口，放入冰箱冷凍室即可。
青花椒做什么菜好吃
平時如果做水煮魚、水煮肉片這樣的菜盡量用青花椒，因為青花椒的麻味比較大，這樣做出來的菜才會更香；除此之外，還有椒麻魚、椒麻雞、藤椒面等等，都是需要用到青花椒的。
怎么挑選花椒
1、聞味道：抓起一小把花椒聞一下，如果能聞到香氣，說明是好花椒，如果沒有什么香味的花椒很可能被水泡過，沒有味道的花椒不要買。
2、看外觀：其實就是看一下花椒表面的“疙瘩”，花椒麻味的主要來源是花椒麻素，主要存在于花椒果實表面凸起的小疙瘩，一般來說表面凸起大，其味道比較濃郁，麻味也比較重。
3、試手感：質(zhì)量好的花椒，用手抓一下會有“沙沙”的響聲，用手一捻就碎，而質(zhì)量不好的花椒用手是捻不碎的，這樣的花椒絕對是有染色劑或者其它添加劑。
