1、浸泡并烹飪
如果想把太干太硬的香腸變軟，可以把它取下來放在鍋里，往鍋里倒熱水把香腸淹沒。浸泡一夜后，將香腸搓干凈取出，放入蒸籠中，大火煮十五至二十分鐘。
2、制造方法
在制作香腸的過程中，肉餡要用工具倒入香腸中，并用針在腸衣上打小孔。放置三天后，可以將填充好的香腸掛在通風(fēng)的環(huán)境中風(fēng)干。但是，在風(fēng)干過程中，香腸不應(yīng)暴露在陽光下，以免味道變質(zhì)。
3、選擇方法
在購買香腸的過程中，要看顏色、口感、硬度，其中肉色鮮艷、咸味、手感硬的香腸質(zhì)量較好，而表面有黑色、綠色、黃色斑點(diǎn)、酸味、手感軟的香腸質(zhì)量較差或變質(zhì)。
香腸硬有什么辦法變軟
1、蒸香腸之前，先用溫水浸泡很長時(shí)間，至少一夜。
2、煎之前，加水煮香腸。反復(fù)加入水直到香腸變軟。
3、將香腸放入微波爐，烘烤3分鐘，具有除霜功能，然后蒸或炒。
4、如果肉的皮硬了，先把皮放在火上，直到它起泡，這樣肉就美味了。
香腸吃之前要洗嗎
香腸在吃前需要清洗一下。香腸在烹調(diào)前要用熱水清洗干凈，因?yàn)橄隳c是經(jīng)過加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等因素的影響，不可避免地存在一定的污染和細(xì)菌生長。因此，在煎煮前，應(yīng)先用清水將表面的污垢和細(xì)菌清理干凈，以保證食品衛(wèi)生。
在炸香腸之前，需要用熱水清洗下表面，這樣在油炸時(shí)效果更好。香腸一般都是晾干保存很長時(shí)間的，至少皮膚不太干凈，所以每次吃香腸前，都要先用熱水洗干凈，再切。不過，超市銷售的香腸可分為生香腸和熟香腸。當(dāng)買生香腸時(shí)，需要在家里蒸香腸，所以不需要清潔皮膚。
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