臘肉是生活中比較常見的一種肉質(zhì)食物，它吃起來味道很不錯，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡。臘肉是晾曬風(fēng)干而成的，所以肉質(zhì)會比較硬，在處理的時候，很多人都會切不動，這個時候可以將臘肉浸泡一會兒，然后再切開。
臘肉切不動有什么好辦法切
1. 一些臘肉太硬，因為它太干了，里面的蠟已經(jīng)變硬了。可以試試噴酒（高度最好是原液的72度），蓋上紗布，噴一次料酒，十分鐘一次，三次后用高壓鍋蒸15分鐘（蒸好后），自然冷卻。打開后，趁熱用刀切開即可。以后儲備，但要注意是否變質(zhì)。不要吃壞的。燉的時候來調(diào)味吧。
2. 或者你可以在蒸之前將臘肉浸泡在溫水中。如果肉皮比較硬，可以把皮放在火上烤至起泡，這樣蒸出來很好吃。
臘肉怎么吃健康
1.先煮后炒
臘肉表面的油煙洗干凈后，建議先將切片放入水中煮一會再煎，這樣臘肉中的鹽分在烹調(diào)過程中會稍微沉淀一下，做好的臘肉就會少咸，更健康。
2. 搭配清淡食物食用
臘肉比較油膩。一次吃太多會增加身體的負(fù)擔(dān)。建議炒臘肉時，可以和蒜苔、荷蘭豆、竹筍等蔬菜一起炒，既可以增加菜肴的營養(yǎng)，改善口感，又可以避免只吃臘肉。
3.注意烹飪
臘肉本身含有某些對人體有害的物質(zhì)。因此，烹飪時要注意避免使用高溫油炸，否則會加重對身體的刺激。另外，不建議做飯時多放鹽。
臘肉可以放多久
最好不要超過6個月。
一般冬天溫度低，濕度不高。如果打算在兩周內(nèi)食用，且室內(nèi)溫度低于20℃，濕度低于60%，則不能放入冰箱，而應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處。如果需要長期保存，可將臘肉進(jìn)一步曬干，曬干，按一次食用量包裝在保鮮袋中，放入冰箱的冰柜中保存。一般可存放六個月。盡管如此，還是建議您盡快食用。因為臘肉需要干燥的環(huán)境，不適合放在冰箱里保存。冷庫內(nèi)常有蔬菜、水果等食品。濕度大，容易導(dǎo)致臘肉發(fā)霉。如果臘肉表面只有一點點霉點，可以用溫水擦拭，放在通風(fēng)處晾干；如果霉變較多，不建議食用。
買回來的臘肉也是講究保存方法的。一般來說，低溫干燥的環(huán)境適合臘肉的保存。臘肉的保存期一般為3-6個月。保存期限也根據(jù)臘肉的含水量、環(huán)境溫度和濕度而有所不同。如果超過6個月，質(zhì)量就難以保證。
