鵝蛋，一種蛋類，而在我們身邊鑒別蛋類的好壞，一種常見的方式就是搖晃。可以把鵝蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲，質(zhì)量好的鵝蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲；劣質(zhì)鵝蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。具體知識(shí)介紹如下！
外殼發(fā)生改變。新鮮鵝蛋的外殼會(huì)比較的粗糙，因?yàn)槠浔砻鏁?huì)有許多氣孔。但如果是放置時(shí)間較久的鵝蛋的話，其表面會(huì)變得十分光滑，但如果是壞了的蛋的話外殼還會(huì)更加有光澤。
2、氣味發(fā)生改變。朝鵝蛋上輕輕的哈一口氣，如果是新鮮的鵝蛋的話聞起來會(huì)有一股淡淡的生石灰味，但如果是已經(jīng)壞了的鵝蛋的話，聞起來味道就會(huì)發(fā)酸、發(fā)臭、甚至有一股霉味。
鵝蛋里面有血絲是怎么回事？
主要考慮拿到了受精卵。
一般情況下鵝蛋味甘性溫，其中的蛋清以及蛋黃都是沒有血絲的，要是出現(xiàn)了血絲，那么一般說明這種鵝蛋是受精的鵝蛋，是用來孵化鵝子的，并不是變質(zhì)或者出現(xiàn)了其他異樣，不需要太驚訝。
正常情況下受精的鵝蛋是不建議食用的，畢竟可以進(jìn)行受精孵化的鵝蛋有限，不必要浪費(fèi)鵝蛋，吃平常的鵝蛋就可以了。
總結(jié)：建議不要在街邊挑擔(dān)子的農(nóng)民手中購買，因?yàn)檫@些人有可能是偽裝假冒的，要去正規(guī)的超市及市場(chǎng)上選購。選購時(shí)需要注意真鵝蛋一般是有腥味的，且表面粗糙；而假鵝蛋表面光滑，聞起來有一股化學(xué)試劑的味道。
