白肉指的是各種禽類和海鮮的肉，白肉和紅肉的區(qū)別是肌紅蛋白含量。很多愛(ài)吃肉的朋友只知道各種各樣的肉非常好吃，但分不清楚白肉與紅肉的區(qū)別，兩者之間所富含的不同營(yíng)養(yǎng)和成分。
白肉是什么肉
白肉并不是指顏色是白色的肉，指的是一些禽類和海鮮類的肉被稱為白肉。海鮮類包括青蝦，貝殼類，各種魚(yú)肉類等等。禽類包括鴨子雞鵝等等一些常見(jiàn)的養(yǎng)殖禽類。這些動(dòng)物的肉都統(tǒng)稱為白肉。白肉有含量更高的蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，非常適合一些養(yǎng)生人群或者減肥人士。
紅肉是什么肉
并不是紅色的肉被稱為紅肉，紅肉所指的是一些哺乳動(dòng)物的肉，比如豬肉，馬肉，牛肉，兔子肉，羊肉等等。而且像國(guó)外的火雞，日本的金槍魚(yú)三文魚(yú)等等都被稱作為紅肉。紅肉蛋白質(zhì)含量也很高，不過(guò)脂肪含量同樣高，食用起來(lái)比白肉更加香，味道更好，所以在我國(guó)的普遍食肉人群中，紅肉是最受歡迎的。
白肉和紅肉的主要區(qū)別
白肉和紅肉的區(qū)別是紅肉纖維較粗，口感較硬，而且脂肪含量比較高，吃起來(lái)更香。而白肉肉質(zhì)較為細(xì)膩，蛋白質(zhì)更加豐富，脂肪含量更低。而且紅肉和白肉的區(qū)別最大的不同是，兩種肉類所含的肌紅蛋白含量完全不同，肌紅蛋白是一種非常好的蛋白質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)只有經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的生物或運(yùn)動(dòng)量過(guò)大的動(dòng)物身體里會(huì)吸納更多的氧氣，所以身體部位上的肉所含的肌紅蛋白會(huì)更多，肉質(zhì)也看起來(lái)比較紅?？傮w來(lái)說(shuō)白肉和紅肉都是非常不錯(cuò)的，肉類各有各的好處，也各有各的壞處。白肉雖然蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，但綜合營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有紅肉富含的多，而紅肉雖然脂肪，優(yōu)質(zhì)蛋白，綜合營(yíng)養(yǎng)含量都很多。但是近期實(shí)驗(yàn)表示紅肉很可能會(huì)致癌，因?yàn)榧t肉中所含的飽和脂肪比白肉更高，所以很有可能會(huì)致癌，但不表示一定會(huì)致癌。由此可見(jiàn)，在日常的飲食中，食物的綜合搭配是最重要的，并沒(méi)有哪一種食物最好，也沒(méi)有哪一種食物最壞。
