鴨血，眾所周知其是生活中常吃的一種食物，適量食用對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)有一定的好處，很多人在吃火鍋的時(shí)候都喜歡點(diǎn)鴨血，那鴨血在火鍋中需要煮多久呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧!
鴨血要煮多久?
新鮮的鴨血一般情況下煮15分鐘就可以吃了。
鴨血沒(méi)有煮熟的話吃起來(lái)可能會(huì)帶有一定的血腥味，對(duì)鴨血的口感有所影響，鴨血煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分丟失，口感比較老的鴨血味道也會(huì)有所影響，新鮮的鴨血一般情況下煮15分鐘就可以了，鴨血里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不能多吃，吃多了有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道消化不良，會(huì)對(duì)身體健康造成一定的影響。
鴨血怎么樣算熟了?
1、漂?。壶喲谥蠡疱伒倪^(guò)程中其內(nèi)部的水分會(huì)漸漸地流出來(lái)，重量會(huì)減輕，所以當(dāng)鴨血煮熟之后就會(huì)漂浮在湯面上。
2、變色：鴨血中的主要成分為血紅蛋白鐵，其中鐵元素在煮熟之后會(huì)被氧化成深色物質(zhì)，所以煮熟的鴨血看起來(lái)是棕黑色，建議可以用筷子從鴨血的中間夾破，如果中間沒(méi)有紅色血絲的話那么證明鴨血就已經(jīng)熟了。
鴨血為什么那么水嫩?
1、用鹽水處理：一些火鍋店的鴨血質(zhì)量是比較好的，在生產(chǎn)的過(guò)程中一般是用80-90攝氏度的食鹽水來(lái)沖鴨血的，這樣的鴨血冷卻成型之后也會(huì)更嫩一些。
2、加入了其它物質(zhì)：也有一些鴨血在制作過(guò)程中是在鴨血中加入一些添加劑一起制作而成的，屬于合成鴨血，這樣的鴨血看起來(lái)就會(huì)非常紅也非常嫩，而且怎么煮鴨血的口感都不會(huì)變老。
注意：鴨血在煮熟之后會(huì)失水，體積會(huì)變小，所以在切鴨血的時(shí)候最好不要切得太小，這樣煮熟后不僅不容易找到，而且口感也不是很好。
