過年從老家?guī)Щ貋砗枚嗯D肉，老媽親自腌制的臘肉好吃又健康，那么過完年天氣慢慢熱了，臘肉應(yīng)該如何保存呢，天熱臘肉掛著還是放冰箱，臘肉怎么做好吃，下面生活百科網(wǎng)小編就給大家介紹看看。
天熱臘肉掛著還是放冰箱
放冰箱。 臘肉一般是在冬天過年的時候制作，此時大部分地區(qū)的溫度都比較低，所以是不需要放冰箱里面的，平時只需要將其懸掛在室內(nèi)通風(fēng)、陰涼、干燥的地方就可以了，但建議最好是及時吃完。 如果環(huán)境溫度比較高，或者臘肉的量比較多暫時吃不完的話，那么就需要將其用保鮮袋分裝好，然后置于冰箱中冷凍保存，這樣可以延長臘肉的保存時間。
臘肉是放冰箱里好還是掛起來好
分情況而定。如果溫度不高，且家中環(huán)境較干燥的話，可以直接將臘肉放在陰涼干燥處通風(fēng)保存。但如果氣溫較高，或者空氣濕度比較大的話，則建議將臘肉放入冰箱中冷藏保存，臘肉和外界空氣隔絕，在低溫環(huán)境下能抑制細(xì)菌的滋生，從而維持臘肉的新鮮，所以具體放什么地方好要根據(jù)實際情況而定。
【保存臘肉的妙招】
1、準(zhǔn)備一瓶高度白酒，這個估計家家戶戶都有吧，然后再準(zhǔn)備一個比較大的玻璃瓶或是泡菜壇子都可以。那種大的玻璃瓶，在超市里就能買到，一個20塊錢，可以腌泡菜，還能裝酒，買一個回來。用開水燙一燙，再用白酒擦一擦，放在陰涼通風(fēng)處晾干。
2、把臘肉處理一下，臘肉一般都是很長一條的，一次根本吃不完，用刀把它切成小塊，盡量小一點，一塊夠吃一頓就行了。如果不夠吃，可以多拿1塊。
3、準(zhǔn)備一個盤子，倒入適量的高度白酒，買一個65°的二鍋頭最好，把切好的臘肉塊放進(jìn)盤子里，均勻地沾上白酒，讓表面均勻地裹上一層白酒。白酒有殺菌消毒的作用，還能去腥增香，這樣臘肉能長時間不變質(zhì)，味道還更香。
4、把沾了白酒的臘肉，裝進(jìn)晾干的玻璃瓶里，然后在倒入適量的二鍋頭，在瓶口包上保鮮膜，并蓋緊蓋子，放在陰涼通風(fēng)處保存，隨吃隨取。
臘肉怎么做好吃又簡單的方法
一、蒜葉炒臘肉
材料：蒜葉、一條臘肉、干辣椒
制作方法：
1、將蒜葉切去根部，取掉老葉子，清洗干凈后斜切為段;將干辣椒弄成小段。
2、將一條臘肉加入熱水下鍋熟透，然后取出然后切成片狀。
3、下鍋下油，放入一條臘肉片炒到，炒到一條臘肉出油時，即撈入盤里備用。
4、鍋中再下油，放入干辣椒、蒜白炒出香味，再一條臘肉一起同炒，放入大蒜葉，炒勻就可以出鍋了。
二、蒜苗炒臘肉
材料：蒜苗、一條臘肉、鮮紅泡椒
制作方法：
1、將蒜苗摘去老葉、老筋，清洗干凈后切為段，鮮紅泡椒去蒂去籽，清洗干凈后切為絲，一條臘肉加入熱水下鍋熟透，取出然后切成片狀。
2、下鍋下油，放入一條臘肉片炒到，到一條臘肉出油時，即撈入盤里備用。
3、鍋中再下油，放入蒜苗，加點鹽、一起同炒，炒到蒜苗外皮、起小泡時放入臘肉同炒，放雞精，料酒，紅椒絲，炒到蒜苗熟了時就可以出鍋了。
由于煙熏肉較為咸，因此加點鹽、要注意，炒臘肉的時候可放點生抽，一條臘肉必須要炒到出油，讓一條臘肉油香進(jìn)到蒜苗，炒蒜苗時，需要注意與此同時加點鹽、，放遲了蒜苗進(jìn)不來咸味，放入煙熏肉后能放點高湯炒。
