生日蛋糕的做法
現(xiàn)在人們都比較講究自己在家做生日蛋糕，主要的是享受做蛋糕的過程，而且自己做蛋糕也比較干凈，衛(wèi)生用的料也放心。對于喜歡烘焙的人來說，做蛋糕一點都不難。今天我們一起做一個8寸的戚風蛋糕。先做蛋糕坯，然后打奶油，最后裱花簡單的幾步就能完成，一個自己做的生日蛋糕，花型也隨心所欲搭配。
先做一個8寸的戚風蛋糕，需要5個雞蛋70克牛奶。80克面粉，45克糖，50克食用油。把牛奶食用油以及15克糖倒入一個容器，里面不停的攪拌，直至糖和油以及奶都融化到一起。然后把面粉篩進牛奶里。攪拌到均勻沒有顆粒的狀態(tài)，把雞蛋蛋清和蛋黃分離蛋黃加入到牛奶的面團里。蛋清要放在一個無水無油的容器里，不然沒有辦法打發(fā)。
把蛋黃放到牛奶里面攪拌均勻，到蛋黃和面粉完全融合放到一邊，這個時候要把烤箱打開200度預熱。把蛋清里面加上兩滴白醋，加入10克白糖，打蛋器中速快速打發(fā)，到蛋清出現(xiàn)大泡，再次加入10克白糖，繼續(xù)打發(fā)至綿密小泡，再加入剩下的白糖。繼續(xù)打發(fā)，直到蛋清的盆子倒扣不往下流就可以了。
把1/3的蛋清糊放到蛋黃里面，上下翻拌的方法，快速翻拌均勻，然后把蛋黃糊再次倒入蛋清里面繼續(xù)翻，拌一定要使用翻拌的手法不能攪拌，不然消泡以后蛋糕就會塌陷。攪拌好的蛋黃糊，倒入8寸的模具里面，烤箱調(diào)到150度，上下火烤，50分鐘左右。不同的烤箱脾氣不一樣，所以火候要看自己掌握。蛋糕烤好之后放在架子上倒扣晾涼再脫模。
蛋糕膜脫下來以后，完全涼透再打發(fā)淡奶油打發(fā)的過程適量加入煉乳或者是白糖提升淡奶油的甜味。打發(fā)好的淡奶油裝進裱花袋，隨意擠出自己喜歡的花型，如果喜歡帶顏色的花，也可以加入一點食用色素。在擺上水果，就這么簡單的幾步一個生日蛋糕就做好了。
