準(zhǔn)備食材：雞蛋、鹽5克、花生油適量
煎雞蛋的做法：
1、將平底鍋洗凈，開火加熱燒干鍋中水分。用手放在鍋中心上方，感受到熱量之后轉(zhuǎn)入最小火，加入花生油，用鍋鏟推動(dòng)花生油，使其沾滿待使用面積。
2、用右手持雞蛋，以鍋邊緣磕破雞蛋，接著從破口處將蛋殼掰開兩部分，逐漸讓雞蛋液滑入鍋中，這樣造型更加圓潤(rùn)。
3、保持小火加熱，當(dāng)?shù)扒宕蟛糠帜?，上面的蛋黃還沒有完全凝固，可以蓋上鍋蓋，燜上2分鐘，直到蛋黃外部那層薄薄的蛋清更加穩(wěn)固，確保翻面時(shí)蛋黃液會(huì)微微流動(dòng)，但不會(huì)散開。
4、想做煎雞蛋的溏心蛋版本，此時(shí)可以雞蛋表面放點(diǎn)鹽，關(guān)火，盛入盤中。如果想做全熟煎雞蛋，此時(shí)將雞蛋翻到另一面，撒上少量鹽，再次蓋上鍋蓋，燜上1分鐘再盛入盤中。
