浙江紹興的特色名茶有泉崗輝白茶，大佛龍井茶，珠茶，平水日鑄茶，嵊州香榧，嵊州珠茶，前崗輝白，越鄉(xiāng)龍井，覺農(nóng)舜毫，綠劍茶。
1、大佛龍井
大佛龍井是浙江省紹興新昌的特色名茶，有著悠久的歷史，起源于1980年。新昌有著優(yōu)越的地理環(huán)境，氣候溫和，四季分明，高山茶區(qū)霧日較多，山頭常有云霧繚繞，對(duì)茶樹十分有利，所產(chǎn)出的大佛龍井外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤(rùn)，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮，屬浙江龍井茶中的極品。
2、泉崗輝白茶
泉崗輝白茶是浙江紹興的特色名茶，有著非常悠久的歷史，起源于清朝同治年間，還曾被列為朝廷貢品。泉崗有著優(yōu)越的地理環(huán)境，海拔500米左右，氣候寒冷，云霧籠罩，土質(zhì)肥沃，這為泉崗輝白的生產(chǎn)提供了良好的條件。所產(chǎn)出的泉崗輝白形如圓珠，盤花卷曲，緊結(jié)勻凈，色白起霜，白中隱綠，湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽鋒顯露，完整成朵。民國(guó)初期列為全國(guó)十大名茶之一。
3、珠茶
珠茶是浙江紹興平水鎮(zhèn)的特色名茶，有著悠久的歷史，清朝還進(jìn)貢康熙，被稱為“貢茶”。平水鎮(zhèn)境內(nèi)山嶺盤結(jié)，林木益翠，土壤肥沃，氣候溫濕，自然條件得天獨(dú)厚，為珠茶的生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境，所產(chǎn)出的珠茶 條索細(xì)圓緊結(jié)重實(shí)，大小均勻一致，色澤烏潤(rùn)土特產(chǎn)光滑，香氣高純，滋味濃醇，湯色黃綠明亮。
4、平水日鑄茶
平水日鑄茶是浙江紹興會(huì)稽山的特色名茶，有著非常悠久的歷史，在宋朝就被列為朝廷貢品。日鑄茶選料十分精細(xì)，制作工藝十分復(fù)雜，要經(jīng)過殺青、攤涼、整形理?xiàng)l、初烘、足火五道工序。所制作出來的日鑄茶外形條索細(xì)緊略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露。
