甘肅的特色小吃有蘭州牛肉拉面、漿水面、釀皮子、百花全雞、糊鍋、百合桃、炮仗面、甜醅子、羊肉泡饃。
1、蘭州牛肉拉面
說起甘肅，那就一定會(huì)想到蘭州牛肉拉面，蘭州牛肉拉面是“中國十大面條”之一，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。
2、漿水面
漿水面是甘肅的特色小吃，在蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會(huì)感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復(fù)體力。漿水對(duì)某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點(diǎn)芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。據(jù)說對(duì)腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫(yī)院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。
3、釀皮子
釀皮子是甘肅的特色小吃，其色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上精心釀制香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。在涼州城里，幾乎每街都有賣的，為數(shù)亦不少。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。
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